хати истеҳсолии шаклдиҳии гӯшти тиҷорӣ барои тайёр кардани стейки мурғ
Раванди пурраи истеҳсоли хатти ташаккули котлети гӯштӣ
1. **Пешкоркарди ашёи хом** Гӯштро об кунед ва майда кунед, ҳанут ва маводи ёрирасонро илова кунед, сипас баробар омехта кунед, то пуркунии гӯштро тайёр кунед.
2. **Ғизодиҳии худкор** Пуркунии гӯшти хуб омехташударо ба бункер резед ва дастгоҳ маводро ба таври худкор медиҳад.
3. **Тақсимоти миқдорӣ** Таҷҳизот пуркуниро дақиқ тақсим мекунад, то вазни якхелаи ҳар як котлети гӯштро таъмин намояд.
4. **Ташаккули қолаб бо истифода аз пресс** Гӯштро бо истифода аз қолабҳои фармоишӣ ба шаклҳои муқаррарӣ ба монанди мудаввар, чоркунҷа ва махсус пахш кунед ва ғафсии онро ислоҳ кунед.
5. **Кам кардани худкори қолаб** Котлетҳои тайёр ба таври худкор бе часпидан пурра қисм-қисм ҷудо карда мешаванд.
6. **Интиқоли маҳсулоти тайёр** Кӯтоҳҳои гӯшти тайёр тавассути тасмаи конвейер ба осонӣ интиқол дода мешаванд.
7. **Пас аз коркард** Мустақиман бо расмиёти пӯшонидани хамир, нонрезакунӣ, бирён кардан, хунуккунӣ, яхкунии зуд ва бастабандӣ пайваст шавед.
1. Тарҳи боркунии зуд, тоза карданаш осон;
2. Часпакии хамир ≤ 2000pa.s;
3. Насоси интиқоли хамира буриши хурд барои интиқоли хамира, интиқоли устувор ва зарари кам ба часпакии хамира дорад;
4. Баландии шаршараи хамир танзимшаванда аст ва суръати ҷараён барои таъмини якпорчагии шаршараи хамир танзимшаванда аст;
5. Истифодаи гуногун, доираи васеи ашёи хоми мувофиқ, маҳсулоти бой;
6. Истифода осон, гигиенӣ, бехатар ва боэътимод;
7. Онро бо мошини пеш аз ордкунӣ, мошини пӯшонидани пораҳо, мошини шаклдиҳӣ, мошини бирёнкунӣ ва дигар таҷҳизот барои амалӣ кардани истеҳсоли пайваста пайваст кардан мумкин аст;
8. Тамоми мошин аз пӯлоди зангногир ва дигар маводҳои хӯрокворӣ сохта шудааст, ки бо тарҳи нав, сохтори оқилона, кори аъло, мутобиқ ба стандартҳои гигиенӣ, мутобиқ ба стандартҳои HACCP ва тозакунии осон тавсиф карда мешавад;
9. Барои тоза кардани лойи зиёдатӣ аз вентилятор бо фишори баланд истифода баред.
Гӯшт: наггетсҳои мурғи полковник, наггетсҳои мурғ, котлетҳои гамбургер, мурғи бурида, гӯшти бурида ва ғайра.
Маҳсулоти обӣ: стейкҳои моҳӣ, котлетҳои гамбургер бо таъми моҳӣ ва ғайра.
Сабзавот: кулчаи картошка, кулчаи каду, кулчаи бургери сабзавотӣ ва ғайра.
Гӯшт ва сабзавоти омехта: котлетҳои гуногуни гамбургер
