Реторти ротари тиҷоратӣ – Истеҳсолкунандагон, завод, таъминкунандагон

Реторти гардишӣ як навъи таҷҳизоти коркарди хӯрокворӣ аст, ки барои стерилизатсия ва нигоҳдории маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешавад. Он силиндраи уфуқӣ буда, дар атрофи меҳвари худ чарх мезанад ва барои истеҳсоли ҳаҷми зиёд тарҳрезӣ шудааст.
Реторти чархзананда аз камераи буғногузар иборат аст, ки ба якчанд қисм тақсим шудааст ва ҳар яки онҳо метавонад як партия маҳсулоти хӯроквории бастабандишударо дар бар гирад. Маҳсулоти хӯроквории бастабандишуда ба реторти чархзананда бор карда мешаванд ва сипас дар қисматҳои гуногуни камера чарх мезананд.
Дар раванди стерилизатсия, буғ ба камера ворид карда мешавад, то ҳарорат ва фишорро то сатҳҳои зарурӣ барои нест кардани микроорганизмҳои зараровар, ба монанди бактерияҳо, вирусҳо ва қолабҳо, баланд бардорад. Ҳаракати гардиши силиндр кафолат медиҳад, ки маҳсулоти хӯроквории бастабандишуда ба таври баробар ба гармӣ дучор мешаванд, ки ин ба нобудшавии ҳамаи микроорганизмҳо мусоидат мекунад.

Хӯрокҳои бастабандишуда ҳангоми коркард дар реторт гардиш мекунанд, то интиқоли гармӣ миёнатар ва самараноктар бошад. Он метавонад вақти стерилизатсияро кӯтоҳ кунад ва аз гармии аз ҳад зиёд ва часпидан дар атрофи баста пешгирӣ кунад. Ин намуди реторт барои хӯрокҳои бастабандишудае мувофиқ аст, ки вазни хоси миқдори сахти онҳо аз миқдори моеъ зиёдтар аст (шӯла ва дигар хӯрокҳои консервшудаи қуттӣ). Хӯрокҳо метавонанд таъми аслӣ, ранг ва ғизоии худро дар мӯҳлати нигоҳдорӣ пас аз стерилизатсияи буғӣ, бе бориш ва қабатбандӣ нигоҳ доранд ва арзиши иловагии маҳсулотро беҳтар созанд.