Раванди стерилизатсия, ки барои истеҳсоли гуногуни хӯрокворӣ зарур аст, низ гуногун аст. Истеҳсолкунандагони хӯрокворӣ бояд дегҳои стерилизатсияро барои дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории хӯрокворӣ харидорӣ кунанд. Онҳо бояд хӯрокро дар ҳарорати баланд барои муддати кӯтоҳ стерилизатсия ё стерилизатсия кунанд, ки ин на танҳо бактерияҳои эҳтимолии патогениро дар хӯрок мекушад, балки ҷузъҳои муҳими ғизоӣ ва ранг, бӯй ва маззаи хӯрокро аз вайроншавӣ нигоҳ медорад.
Маҳсулоти гӯштӣ бояд пас аз бастабандии вакуумӣ тавассути мошини бастабандии вакуумӣ дар ҳарорати -40 дараҷа гарм ях карда шаванд ва сипас тақрибан се моҳ дар ҳарорати -18 дараҷа гарм нигоҳ дошта шаванд. Агар ба маҳсулоти хӯроквории пухта консервантҳо илова карда шаванд, онҳоро одатан бо истифода аз бастабандии вакуумӣ 15 рӯз нигоҳ доштан мумкин аст. Агар онҳо дар ҳарорати паст нигоҳ дошта шаванд, онҳоро 30 рӯз нигоҳ доштан мумкин аст. Аммо, агар консервантҳо илова карда нашаванд, ҳатто агар бастабандии вакуумӣ истифода шавад ва дар ҳарорати паст нигоҳ дошта шавад, онҳоро танҳо 3 рӯз нигоҳ доштан мумкин аст. Пас аз се рӯз, ҳам таъм ва ҳам таъм хеле бадтар мешавад. Баъзе маҳсулот метавонанд дар халтаҳои бастабандии худ мӯҳлати нигоҳдории 45 ё ҳатто 60 рӯзро дошта бошанд, аммо ин дар асл барои ворид шудан ба супермаркетҳои калон аст. Аз рӯи қоидаҳо дар супермаркетҳои калон, агар мӯҳлати нигоҳдорӣ аз сеяки умумӣ зиёд бошад, молро қабул кардан мумкин нест, агар мӯҳлати нигоҳдорӣ аз нисф зиёд бошад, онҳо бояд тоза карда шаванд ва агар мӯҳлати нигоҳдорӣ аз ду сеяк зиёд бошад, онҳо бояд баргардонида шаванд.
Агар хӯрок пас аз бастабандии вакуумӣ стерилизатсия карда нашавад, мӯҳлати нигоҳдории хӯроки пухтаро базӯр дароз мекунад. Аз сабаби миқдори зиёди намӣ ва ғизои бой дар хӯроки пухта, он ба афзоиши бактерияҳо хеле осебпазир аст. Баъзан бастабандии вакуумӣ суръати пӯсидани баъзе хӯрокҳоро метезонад. Аммо, агар чораҳои стерилизатсия пас аз бастабандии вакуумӣ андешида шаванд, мӯҳлати нигоҳдорӣ аз 15 рӯз то 360 рӯз вобаста ба талаботи гуногуни стерилизатсия фарқ мекунад. Масалан, маҳсулоти ширӣ метавонанд дар давоми 15 рӯз пас аз бастабандии вакуумӣ ва стерилизатсияи печи микроволновка дар ҳарорати хона бехатар нигоҳ дошта шаванд, дар ҳоле ки маҳсулоти дуддодашудаи мурғро пас аз бастабандии вакуумӣ ва стерилизатсияи ҳарорати баланд 6-12 моҳ ё ҳатто бештар нигоҳ доштан мумкин аст. Пас аз истифодаи мошини бастабандии вакуумии хӯрок барои бастабандии вакуумӣ, бактерияҳо дар дохили маҳсулот афзоиш меёбанд, аз ин рӯ стерилизатсия бояд анҷом дода шавад. Якчанд шаклҳои стерилизатсия мавҷуданд ва баъзе сабзавотҳои пухта набояд ҳарорати стерилизатсия аз 100 дараҷа зиёд бошад. Шумо метавонед хати пастеризатсияро интихоб кунед. Агар ҳарорат аз 100 дараҷа зиёд бошад, шумо метавонед чойники стерилизатсияи фишори баландро барои стерилизатсия интихоб кунед.
Вақти нашр: 01 сентябри соли 2023