Раванди стерилизатсия барои истеҳсоли хӯрокҳои гуногун низ гуногун аст. Истеҳсолкунандагони маҳсулоти хӯрокворӣ бояд дегҳои стерилизатсияро харидорӣ кунанд, то мӯҳлати нигоҳдории ғизоро дароз кунанд. Онҳо бояд ғизоро дар ҳарорати баланд дар муддати кӯтоҳ стерилизатсия ё безарар гардонанд, ки ин на танҳо бактерияҳои эҳтимолии патогениро дар ғизо мекушад, балки ҷузъҳои муҳими ғизоӣ ва ранг, бӯй ва маззаи ғизоро аз вайрон шудан нигоҳ медорад.
Маҳсулоти гӯштӣ бояд дар ҳарорати -40 дараҷа яхбандӣ карда шавад, пас аз ба воситаи мошини бастабандии вакуумӣ бастабандишуда ва сипас дар ҳарорати -18 дараҷа тақрибан се моҳ нигоҳ дошта мешавад. Агар консервантҳо ба маҳсулоти хӯроквории пухта илова карда шаванд, онҳо метавонанд бо истифода аз бастаи вакуумӣ барои 15 рӯз нигоҳ дошта шаванд. Агар онҳо дар ҳарорати паст нигоҳ дошта шаванд, онҳо метавонанд барои 30 рӯз нигоҳ дошта шаванд. Аммо, агар консервантҳо илова карда нашаванд, ҳатто агар бастабандии вакуумӣ истифода шавад ва дар ҳарорати паст нигоҳ дошта шавад, онҳо танҳо барои 3 рӯз нигоҳ дошта мешаванд. Пас аз се рӯз ҳам мазза ва ҳам мазза хеле бадтар мешавад. Баъзе маҳсулотҳо метавонанд мӯҳлати нигоҳдории 45 ё ҳатто 60 рӯзро дар халтаҳои бастабандии худ навишта бошанд, аммо ин воқеан барои ворид шудан ба супермаркетҳои калон аст. Тибқи муқаррарот дар супермаркетҳои калон, агар мӯҳлати нигоҳдорӣ аз се як ҳиссаи ҳаҷми умумӣ зиёд бошад, молро қабул кардан мумкин нест, агар мӯҳлати нигоҳдорӣ аз нисфи зиёд бошад, бояд тоза карда шаванд ва агар мӯҳлати нигоҳдорӣ аз се ду ҳиссаи он зиёд бошад баргашт.
Агар хӯрок пас аз бастабандии вакуумӣ стерилизатсия карда нашавад, он мӯҳлати нигоҳдории ғизои пухтаро базӯр дароз намекунад. Аз сабаби зиёд будани намӣ ва серғизоии ғизои пухта, он ба афзоиши бактерияҳо хеле ҳассос аст. Баъзан бастабандии вакуумӣ суръати пӯсидаи баъзе хӯрокҳоро метезонад. Аммо, агар чораҳои стерилизатсия пас аз бастабандии вакуумӣ андешида шаванд, мӯҳлати нигоҳдорӣ вобаста ба талаботи гуногуни стерилизатсия аз 15 рӯз то 360 рӯз фарқ мекунад. Масалан, маҳсулоти шириро дар ҳарорати хонагӣ дар давоми 15 рӯз пас аз бастабандии вакуумӣ ва стерилизатсияи микроволновка бехатар нигоҳ доштан мумкин аст, дар ҳоле ки маҳсулоти мурғи дуддодашуда пас аз бастабандии вакуумӣ ва стерилизатсияи ҳарорати баланд метавонад барои 6-12 моҳ ва ҳатто бештар аз он нигоҳ дошта шавад. Пас аз истифодаи мошини бастабандии вакуумии хӯрокворӣ барои бастабандии вакуумӣ, бактерияҳо дар дохили маҳсулот афзоиш меёбанд, бинобар ин стерилизатсия бояд анҷом дода шавад. Якчанд шаклҳои стерилизатсия вуҷуд доранд ва баъзе сабзавотҳои пухташуда набояд ҳарорати стерилизатсия аз 100 дараҷа зиёд бошад. Шумо метавонед хати пастеризатсияро интихоб кунед. Агар ҳарорат аз 100 дараҷа зиёд бошад, шумо метавонед чойники стерилизатсияи фишори баландро барои стерилизатсия интихоб кунед.
Вақти фиристодан: сентябр-01-2023