Таҷҳизоти нонреза дар зиндагӣ истеҳсоли қабати рӯйпӯш дар рӯи хӯроки бирён аст. Мақсади асосии ин навъи нонреза ин аст, ки хӯроки бирёнро аз берун қаҳваранг ва аз дарун нарм кунад ва талафи нами ашёи хомро кам кунад. Бо беҳтар шудани сатҳи зиндагии мардум, талабот ба баъзе хӯрокҳои бирёншуда, аз қабили стейкҳои гӯштӣ, стейкҳои моҳӣ, мурғҳои нарм ва кулчаҳои каду низ афзоиш меёбад ва дар айни замон талабот ба нонрезаҳо низ меафзояд. Афзоиши ин талабот инчунин пайдоиши таҷҳизоти нонрезаро ба вуҷуд овард ва пайдоиши таҷҳизоти нонреза мушкилотеро, ки талабот ба нонрезаҳо зиёд аст ва пешниҳод аз пешниҳод зиёдтар аст, ҳал кард. Ҳоло нонрезаҳои истеҳсолшуда аз ҷониби таҷҳизоти нонреза на танҳо ҳамчун рӯйпӯш, балки ҳамчун лавозимоти хӯрокворӣ низ истифода мешаванд. Аз ин рӯ, доираи истифодаи он рӯз аз рӯз васеъ мешавад.
Таҷҳизоти нонреза таҷҳизоти махсус барои истеҳсоли нонреза мебошад. Он барои буридан ва майда кардани нон аз теғҳои гардиши баландсуръат ва ғалтакҳои дандонадор истифода мебарад. Нонреза андозаи якхелаи зарраҳо, талафоти ками нон, сохтори оддӣ, кори бехатар ва кори қулай дорад. Таҷҳизоти нонреза барои омехта кардани орд дар нонпазӣ мувофиқ аст. Истифодаи ин мошин барои хамир кардани макарон дорои глютени баланд, омехтакунии яксон ва самаранокии баланд мебошад. Маҷмӯи пурраи таҷҳизоти нонреза шкафҳои электродӣ, аробаҳои электродӣ, зарфҳои электродӣ, майдакунакҳо, мошинҳои шаклдиҳӣ, мошинҳои ҷумбонидан аз орд, бардорандаҳо, бурандаҳои нон, омехтакунандаи хамир ва тасмаҳои конвейерӣ ва ғайраро дар бар мегирад. Орди нон сохтори оддӣ, кори қулай ва бехатар дорад.
.
Мувофиқи таснифоти нонрезаҳо, таҷҳизоти нонрезаҳо инчунин ба се категория тақсим мешавад: таҷҳизоти нонрезаҳои аврупоӣ, таҷҳизоти нонрезаҳои ҷопонӣ ва таҷҳизоти нонрезаҳои пуфшуда. Таҷҳизоти нонрезаҳои услуби аврупоӣ ва таҷҳизоти нонрезаҳои услуби ҷопонӣ таҷҳизоти нонрезаҳои ферментшуда мебошанд, ки бӯи хӯроки ферментшуда доранд. Он ҳангоми бирён кардан хуб ранг карда мешавад ва ба осонӣ аз он ҷудо намешавад. Вақти ранг карданро мувофиқи ашёи хоми хӯрокворӣ танзим кардан мумкин аст. Ба таври қатъӣ, таҷҳизоти нонрезаҳои пуфшуда ба таҷҳизоти нонрезаҳо тааллуқ надорад, аммо аз ҷиҳати шакл монанд аст ва рангаш ҳангоми бирён кардан фарқ мекунад ва ба осонӣ аз он ҷудо мешавад. Аммо, аз сабаби раванди соддаи истеҳсолот ва арзиши нисбатан паст, он инчунин дар бозор васеъ истифода шудааст.
Нонрезаҳои истеҳсоли таҷҳизоти нонрезаҳои услуби аврупоӣ асосан доначадор буда, таъми сахт ва тунук, эҳсоси хоидан ва намуди нобаробар доранд. Нонрезаҳои истеҳсоли таҷҳизоти нонрезаҳои Ҷопон ба сӯзанҳо монанд буда, таъми фуҷур доранд. Таҷҳизоти нонрезаҳои услуби Ҷопон мувофиқи усулҳои гуногуни коркард ба таҷҳизоти нонрезаҳои электродӣ ва таҷҳизоти нонрезаҳои нонпазӣ тақсим карда мешавад. Таҷҳизоти нонрезаҳои нонпазӣ як раванди анъанавии истеҳсолӣ аст, аммо аз сабаби реаксияи Майлард ҳангоми нонпазӣ, пӯсти нон қаҳваранг ба назар мерасад. Нонрезаҳои услуби Ҷопон партовҳои зиёд ва арзиши баланд доранд. Дар айни замон, раванди нисбатан пурраи истеҳсоли нонрезаҳои услуби Ҷопон хушккунии электродӣ мебошад, ки бо набудани пӯсти қаҳваранг, самаранокии баланд, истеъмоли ками энергия ва ҳосили баланд тавсиф мешавад.
Вақти нашр: 08 марти соли 2023